El glutamato es el neurotransmisor excitador más abundante de su cerebro. Los neurotransmisores excitadores pueden estimular o estimular las células nerviosas, lo que hace que sea más probable que la información química continúe transfiriéndose de una célula nerviosa a otra sin ser bloqueado. El glutamato es crucial para el funcionamiento normal del cerebro.
El glutamato es recuperado y producido por células gliales en el cerebro. Las células gliales convierten el glutamato "usado" en glutamina, y cuando la glutamina se devuelve a la región terminal de la célula nerviosa, el glutamato se convierte nuevamente en glutamato.
El glutamato también es necesario para la producción de otro neurotransmisor en el cerebro llamado ácido aminobutírico gamma (GABA). GABA es conocido como el neurotransmisor "sedante". Está involucrado en el sueño, la relajación, la regulación de la ansiedad y la función muscular.
El ácido glutámico también es un aminoácido. Los aminoácidos son componentes de las proteínas. El ácido glutámico es el aminoácido más abundante en el cuerpo humano. El glutamato en el cuerpo humano se genera y almacena en el tejido muscular.
El ácido glutámico puede ser mejor conocido como MSG aditivo alimentario.
Poly L Glutamate
Metabolismo y función de polil-glutamato en organismos
Para la gente común, el glutamato está relacionado con el sabor de Umami y se usa en condimentos, condimentos, productos cárnicos, sopas, caldos y otros alimentos salados para mejorar su sabor y palatabilidad. Más importante aún, el glutamato es un aminoácido no esencial (AA) estrechamente relacionado con el metabolismo de nitrógeno y energía. Desempeña un papel crucial en la homeostasis de nitrógeno. El glutamato dietético se absorbe de la luz intestinal (en un proceso dependiente de la dosis y saturable) y altamente metabolizado en la región visceral (aproximadamente 90%). De hecho, el glutamato es el combustible más importante en el intestino. En las células intestinales, el glutamato se convierte por transaminasas en varias AA, principalmente alanina, pero también prolina, ácido asparto y citrulina. Por lo tanto, la cantidad de glutamato presente en la sangre del cuerpo después de las comidas es muy baja.
El glutamato natural en los alimentos es la principal fuente de consumo de glutamato
Debido a la presencia generalizada de glutamato en los alimentos, los adultos están expuestos a una gran cantidad de glutamato a través de su dieta. Hay tres fuentes de ácido glutámico en los alimentos:
La primera fuente está naturalmente unida a las proteínas y también es la fuente más importante. De hecho, el ácido glutámico es uno de los aminoácidos más abundantes en la proteína dietética (8-10%), por lo que existe naturalmente en alimentos con alto contenido de proteínas (carne, mariscos, estofado, sopa y salsa): 100 gramos de proteína proporciona un promedio de 4-12 gramos de ácido glutámico. El gluten de trigo y la caseína alfa son las proteínas vegetales y animales más abundantes en términos de contenido de ácido glutámico (45.7 y 16.5 gramos de ácido glutámico por 100 gramos de proteína, respectivamente). El contenido de ácido glutámico en proteínas en productos animales suele ser de aproximadamente 25 gramos por kilogramo de alimentos.
Los beneficios del polil-glutamato
El polil-glutamato se puede usar como humectante. Este es un poderoso ingrediente hidratante que puede mantener hasta 4000 veces su peso en el agua, lo que significa que actúa como una esponja, atrae y retiene la humedad.
La deshidratación puede exacerbar los signos de envejecimiento, lo que hace que la piel pierda la humedad y la plenitud. Esto hará que las arrugas, los poros y las líneas finas sean más prominentes. Al atraer la humedad a la piel y sellarla, el polil-glutamato puede reducir los signos de envejecimiento.
La piel se ve y se siente más suave; Esto creará una apariencia más natural y creará un lienzo perfecto para el maquillaje.