¿Qué es la sucralosa?
La sucralosa es un edulcorante artificial sin calorías y Splenda es el producto a base de sucralosa-más común.
La sucralosa se elabora a partir del azúcar mediante un proceso químico de varios pasos en el que tres grupos hidroxilo se reemplazan con átomos de cloro.
Supuestamente, fue descubierto en 1976 cuando un científico de una universidad británica supuestamente escuchó mal las instrucciones sobre cómo probar una sustancia. En cambio, lo probó y se dio cuenta de que era muy dulce.
Todo lo que necesitas saber
¿La sucralosa es saludable o no saludable?
Las principales autoridades de seguridad alimentaria, como la FDA y la EFSA, generalmente consideran que la sucralosa (ampliamente conocida como Splenda) es segura para el consumo dentro de los límites diarios establecidos. Si bien es beneficioso para la reducción de calorías y el control del azúcar en sangre a corto-plazo, estudios recientes plantean preguntas sobre el uso de dosis altas-a largo plazo-, incluidos posibles cambios en el microbioma intestinal, la inflamación y la sensibilidad a la insulina.
¿Cuál es más segura, la sucralosa o la stevia?
Después de todo, esa es la razón principal por la que todo el mundo busca edulcorantes sin-calorías. Tanto la stevia como la sucralosa han sido aprobadas por la FDA y están clasificadas como GRAS (generalmente reconocidas como seguras), lo que significa que se consideran seguras para el uso diario.
¿Cuál es el edulcorante menos saludable?
Azúcares alternativos que realmente debes evitar
Los edulcorantes artificiales y bajos-en calorías, como el aspartamo, la sucralosa, la sacarina y el neotamo, se consideran lo peor de lo peor en el ámbito de los edulcorantes alternativos.
¿Debo evitar la sucralosa en la proteína en polvo?
Algunos estudios muestran que la sucralosa puede alterar los niveles de glucosa, insulina y hormonas intestinales, lo que puede tener un impacto en la salud general. Si estás decidiendo si consumir o no un producto con sucralosa, probablemente sea mejor evitarlo y conformarte con una versión limpia.
Detalles principales:
Estado de seguridad:La FDA (5 mg/kg de peso corporal/día) y la OMS (15 mg/kg de peso corporal/día) lo consideran seguro. No causa cáncer, según importantes estudios actuales.
Beneficios:Útil para reducir la ingesta de calorías y controlar la diabetes cuando se usa como reemplazo directo del azúcar.
Posibles aspectos negativos:Algunas investigaciones indican que puede no ser tan inerte como se pensaba anteriormente, y que podría desencadenar cambios en el microbioma intestinal, aumentar la inflamación o estimular el apetito.
Cocinar/Hornear:Estable a altas temperaturas, pero algunos estudios sugieren que calentar la sucralosa por encima de 120∘𝐶(248∘𝐹) podría provocar la formación de compuestos clorados nocivos.
Conclusión:No es intrínsecamente "malo" si se toma con moderación para la mayoría de las personas, pero se utiliza mejor como herramienta para reducir el consumo de azúcar, en lugar de como producto-que promueve la salud, y se debe consumir con moderación.
Descubrimiento y uso:Descubierto en 1975, se introdujo en los EE. UU. en 1998 y se encuentra comúnmente en alimentos, bebidas y productos horneados "dietéticos".
Propiedades:Es termoestable-, lo que permite usarlo para hornear y cocinar sin perder su dulzura.
Impacto en la salud:Aunque aprobado por las principales autoridades, algunos estudios han relacionado el consumo excesivo con una reducción de las bacterias intestinales beneficiosas y los cambios metabólicos.
Recomendación:Generalmente se considera seguro con moderación (dentro de los límites aceptables de ingesta diaria), especialmente para los diabéticos, pero algunas investigaciones sugieren posibles impactos negativos en la salud, lo que lleva a pedir precaución.
RESULTADOS ANALÍTICOS
| Artículo de prueba | Método / Ref. | Especificación | Resultado | Conclusión |
|---|---|---|---|---|
| Identificación | Reclamación de etiqueta/identificación interna- | Sucralosa (C12H19Cl3O8) | Cumple | Aprobar |
| Apariencia | Visual | Polvo cristalino blanco | polvo blanco | Aprobar |
| Pureza | Método HPLC/USP | Mayor o igual a 98,0% | 99.2% | Aprobar |
| pH (solución al 1%) | medidor de ph | 4.5 – 5.5 | 4.8 | Aprobar |
| Humedad | Gravimétrico / USP 731 | Menor o igual al 0,5% | 0.2% | Aprobar |
| Plomo (Pb) | ICP-MS/ICP-OES | Menor o igual a 1,0 mg/kg | 0,09 mg/kg | Aprobar |
| Arsénico (As) | ICP-MS/ICP-OES | Menor o igual a 0,5 mg/kg | 0,02 mg/kg | Aprobar |
| Cadmio (Cd) | ICP-MS/ICP-OES | Menor o igual a 0,5 mg/kg | < 0.05 mg/kg | Aprobar |
| Mercurio (Hg) | ICP-MS/ICP-OES | Menor o igual a 0,1 mg/kg | < 0.01 mg/kg | Aprobar |
| Recuento total de platos | Recuento de placas | Menor o igual a 10.000 UFC/g | < 10 CFU/g | Aprobar |
| coliformes | Recuento de placas | Menor o igual a 10 UFC/g | < 5 CFU/g | Aprobar |
| Escherichia coli | Prueba de ausencia | Negativo / 25g | No detectado | Aprobar |
| Salmonela | Prueba de ausencia | Negativo / 25g | No detectado | Aprobar |
Proceso de producción
