Polvo de flor de mariposa

Clitoria ternatea, comúnmente conocida como flor de mariposa, es una planta que crea un ingrediente en forma de polvo, conocido comoPolvo de flor de mariposa, que se produce a partir de sus flores secas y molidas y se utiliza principalmente en la fabricación a gran-escala de alimentos, bebidas y formulaciones naturales. Se produce mediante un proceso industrial controlado, que generalmente comprende la recolección de flores maduras de las bases de cultivo y un paso de limpieza, que elimina las impurezas, un paso para reducir el contenido de humedad, que garantiza la estabilidad del material, un paso de molienda fina y un paso de tamizado para permitir un tamaño de partícula uniforme, lo cual es esencial para los sistemas de mezcla comerciales. Es un botánico funcional utilizado en una amplia variedad de aplicaciones industriales, como premezclas de bebidas, formulaciones de bebidas instantáneas, mezclas de té, sistemas de confitería, mezclas de panadería, aplicaciones de alimentos procesados ​​y otras donde se desea una materia prima de origen natural-para crear un producto de etiqueta limpia-. Para los fabricantes, su utilidad radica en su capacidad de procesarlo ya sea en un sistema de mezcla seca o como parte de una dispersión líquida, dependiendo del diseño de la formulación y el tamaño de las partículas. Los proveedores ofrecen varios grados según el tamaño de la malla, la uniformidad del color y las propiedades de solubilidad para satisfacer las diferentes necesidades de producción, así como el embalaje a granel, que es ideal para el transporte a otros países y la estabilidad del almacenamiento en almacén.

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El principal "principio de funcionamiento" dePolvo de flor de guisante de mariposaes la interacción con el entorno circundante de una manera fisicoquímica bien-caracterizada, que no está relacionada con ningún mecanismo farmacológico sino con la composición fitoquímica natural, como los pigmentos de tipo antocianina-(ternatinas) presentes en el polvo. Estos pigmentos vegetales tienen una fuerte propiedad de absorción de luz-debido a su estructura de anillo conjugado y, para cambios de pH visiblemente coloreados, es en el rango de pH de los sistemas acuosos donde ocurren, que se utilizan en alimentos y bebidas. El comportamiento sensible al pH-es la función más relevante en la industria y la formulación, donde el polvo puede ser un ingrediente natural del producto que cambia el color-en matrices complejas. Además, la estructura polifenólica es responsable de la actividad redox general a nivel químico, es decir, puede interactuar en ambientes controlados en reacciones de transferencia de electrones. En la vida real-, en el uso de B2B, sin embargo, el "mecanismo" funcional crítico no es la actividad biológica, sino más bien su estabilidad, propiedades de solubilidad y propiedades de expresión del color con incorporación en varios sistemas de formulación (bebidas, mezclas secas, alimentos procesados, etc.). La combinación única de propiedades fisicoquímicas lo convierte en un ingrediente natural ideal para sistemas de colores naturales y fabricantes de diseños de formulaciones.

1. Rendimiento de color natural y atractivo visual

Es popular debido a sus pigmentos antocianinos naturales, que dan una expresión de color azul/púrpura. Este fenómeno estéticamente interesante se desea en sistemas de formulación para garantizar diferentes apariencias del producto sin utilizar colorantes sintéticos.

2. Posicionamiento-de etiquetas limpias en el desarrollo de productos

Es un ingrediente muy preferido por los fabricantes porque tiene un origen vegetal-, que podría usarse en estrategias de formulación-de etiqueta limpia y "de origen natural". Está mínimamente procesado, tiene una base botánica-y puede ser utilizado por marcas que se centren en declaraciones transparentes de ingredientes en alimentos y bebidas.

3. Fuerte interés científico por los pigmentos vegetales.

Está bien documentado que el perfil de pigmentos en la química de los alimentos y la ciencia vegetal se investiga particularmente bien con respecto a la estabilidad estructural y las propiedades dependientes del pH-de sus miembros, las antocianinas de tipo ternatina-. Este reconocimiento científico ayuda a construir su legitimidad en términos de su uso como colorante industrial válido.

4. Versatilidad en múltiples sistemas de formulación

Puede usarse en bebidas, mezclas secas, dulces, mezclas para hornear y productos instantáneos. Debido a que es tan flexible para sistemas secos y líquidos, se ha vuelto más valioso para los fabricantes de diversas categorías de productos.

5. Compatibilidad con las tendencias de fabricación modernas.

Polvo de flor de guisante de mariposa azulse adapta fácilmente a las tendencias actuales de la industria, como el uso de ingredientes naturales, la disminución del número de aditivos sintéticos y la simplificación de las formulaciones. Esto resulta atractivo para las marcas globales que desean crear ingredientes nuevos e innovadores pero con poca interrupción de la producción.

Los fabricantes de los sectores de alimentos, bebidas y productos naturales pueden utilizarPolvo de guisante de mariposapara una variedad de grupos de consumidores de productos-finales, según su posición. Se utiliza ampliamente en la fabricación de productos de consumo, especialmente en una nueva generación de alimentos y bebidas de origen vegetal-, de etiqueta limpia-y de apariencia única. Esto abarca a los consumidores de bebidas funcionales, tés especiales, mezclas de bebidas instantáneas, productos de panadería, productos de confitería e ideas dietéticas basadas en plantas-donde el uso de color natural y la ubicación de ingredientes botánicos son un componente del atractivo del producto. También se emplea a menudo en los canales minoristas premium, hotelería, cafeterías y sistemas de bebidas de marca, donde la apariencia de los productos y la transparencia de los ingredientes son prioridades clave de la marca. En lo que respecta a la producción de marcas, también es una opción ideal para las marcas que crean productos para audiencias más jóvenes y para aquellos que creen que las experiencias son más importantes que los productos, y para los mercados internacionales donde está creciendo la demanda de ingredientes de origen natural-y un etiquetado de productos más simplificado. Se puede utilizar tanto en sistemas secos como líquidos, lo que ofrece a los fabricantes la opción de utilizarlo en una amplia gama de formulaciones-incluso aquellas destinadas a aplicaciones específicas-para no restringir el campo de destino de productos de consumo.